Ce este uleiul de masline
Uleiul de măsline extra-virgin cunoscut în engleză prin abrevierea EVOO este forumula cea mai pură și calitativă a uleiului de măsline. Acest tip de ulei de măsline este obținut prin presarea la rece, fără folosirea căldurii sau a prelucrării chimice.
Acest ulei este de cea mai bună calitate și se identifică de cele mai multe ori printr-un gust fructat, ușor amar și o aromă înțepătoare. Măslinele sunt recoltate de cele mai multe ori toamna târziu, chiar început de iarnă când conținutul de ulei în fruct este optim. Se curăță de impurități și se presează la rece. Pasta obținută este separată de uleiul rezultat, care ulterior trece prin diferite filtre pentru eliminarea diferitelor impurități.
Cum aleg un ulei de masline bun
Dar cum facem să fim siguri că alegem un ulei bun la raftul unui magazin sau când comandăm online? Îți vom recomanda câteva detalii de care trebuie să ții cont pentru a alege un bun ulei de măsline extra-virgin.
Caută sigiliile de pe sticlă. Uleiurile de bună calitate vor avea întotdeauna certificatele organizațiilor naționale/internaționale de verificare a calității.
Cu cât data recoltării este mai apropiată cu atât calitatea uleiului este mai bună. Reține că uleiul de măsline, la fel ca oricare alt aliment este mai bun consumat proaspăt, deci caută anul recoltării pe etichetă sau în descrierea produsului.
Dă mai multă atenție țării de origine. Cele mai cunoscute țări producătoare de uleiuri de măsline de calitate sunt Spania, Italia și Grecia. Dacă observi că țara de origine este una fără o tradiție cunoscută în producerea uleiului de măsline este mai bine să cauți informații în plus despre produs.
Optează pentru sticlele închise la culoare pentru că sunt cele care păstrează cel mai bine proprietățile uleiului.
Citește eticheta. Caută informații despre procentajul de grăsimi monosaturate care trebuie să fie ridicat și despre procentajul de acizi grași care trebuie să fie scăzut. Caută de asemenea lista de ingrediente și asigură-te că nu ai în față un amestec de diferite alte uleiuri.
Ținând cont de aceste sfaturi te asiguri nu doar că plătești un ulei de calitate dar te bucuri si de toate beneficiile uleiului extra virgin pentru sănătate.
Cum este uleiul de masline extra virgin spaniol
Deși găsim EVOO de calitate atât în Grecia și Italia astăzi vă vom vorbi despre uleiul de măsline extra-virgin spaniol. Există vre-o diferență între uleiurile din aceste țări? Răspunsul este da și este în principal legat de gustul și de propritățile acestora, datorate soiurilor de măsline și climatului ușor diferit.
Principalele soiuri de măsline din Spania sunt Picual, Hojiblanca, Arbequina și Cornicabra, iar regiunile producătoare de uleiuri de măsline de calitate sunt: Andaluzia, responsabilă pentru mai mult de 75% din producția totală a țării, Catalonia, Valencia, Extremadura și Castilla-La Mancha.
Pentru că multe livezi de măslini sunt plantate în regiuni unde climatul este foarte uscat, măslinele care rezultă aici sunt mult mai bogate în uleiuri. Apoi faptul că multe dintre aceste livezi sunt poziționate pe terase la înălțime se reflectă în gustul final al uleiului.
Aceste caracteristici climatice fac din uleiurile de masline extra-virgine spaniole unele dintre cele mai sănătoase din lume pentru că au un conținut foarte ridicat de acid oleic.
Care sunt beneficiile uleiului de măsline
Și că tot menționăm acidul oleic este important să spunem că această grăsime sănătoasă este benefică reducerii colesterolului, a inflamaței și foarte importantă pentru sănătatea inimii.
Consumul uleiului de măslin extra-virgin este prin urmare recomandat și pentru reducerea riscului de infarct. Are efecte pozitive și asupa reglării nivelului de zahăr din sânge ceea ce duce la prevenirea riscului de diabet.
Iar pentru că este un produs 100% natural este foarte bogat în antioxidanți, prin urmare are un impact pozitiv în aspectul pielii.
Recomandări – uleiuri de măsline extra-virgine de la Dis&Dis
Încheiem acestă introducere în lumea uleiului de măsline extra-virgin cu o serie de recomandări din sectiunea Gourmet a magazinului nostru unde am adăugat de curând uleiuri de măsline Premium din Spania.
Am ales uleiuri din varități populare în Spania precum Picual, Empeltre sau Carnicabra dar și varietăți unice în lume precum Farga Milenaria.
Această ultimă varietate este pe cale de dispariție și se găsește pe arii foarte restrânse în Spania. Lacrima Olea 1000, elaborat 100%cu soil Farga a fost recunoscut la competiții internaționale precul London IOOC și Terraolivo din Israel drept unul dintre cele mai bune uleiuri din lume. Găsești acest ulei de măsline extra-virgin milenar pe pagina noastră la secțiunea Gourmet dacă ți-am strârnit curiozitatea.
Vezi aici mai multe uleiuri de măsline spaniole marca Lacrima Olea.
Oro de Cánava este o altă casă producătoare de uleiuri de măsline din Spania recunoscută la nivel internațional. Cele două uleiuri de măsline semnate Oro de Cánava din magazinul nostru sunt elaborate cu soiul Picual din regiunea Jimena și împrejurimi. Aceste uleiuri sunt unice pentru recoltarea timpurie a fructelor care rezultă într-un ulei aromat, foarte bogat în antioxidanți.
Vezi aici toate uleiurile de măsline presate la rece originare din Spania.
Deși pot folosite și pentru gătit, recomandăm consumul uleiurilor de măsline extra-virgine menționate anterior în starea lor naturală pentru a te bucura de toate beneficiile acestora.