Vinul spumant fie că se numește șampanie, cava, prosecco, lambrusco, crémant sau cap clasique este obținut prin fermentare pe drojdii într-un recipient etanș. Așa se nasc bulele cremoase ale acestor vinuri care dau efervescență celor mai importante evenimente din viețile noastre.
Șampanie, Cava, Prosecco. Terminologia corecta
Există două metode de elaborare a vinului spumant. Prima se numește metoda la tanc și este utilizată pentru procerea vinurilor lambrusco și prosecco și cea de-a doua este numită metoda tradițională și se folsește pentru elaborarea șampaniei, a vinului spumant spaniol cava sau a celui american crémant.
Vinul spumant se produce în lumea întragă și deși doar cele din regiunea Champagne se pot numi șampanii de cele mai multe ori metodele de vinificație și soiurile celorlalte tipuri de spumant sunt similare sau chiar identice cu cele ale șampaniei.
Reținem că șampania este din regiunea Champagne din Franța, cava este din Spania, prosecco și lambrusco din Italia, iar crémant din SUA.
Servirea vinului spumant de sărbători
Temperatura și paharele
Aromele, intensitatea bulelor, finețea și efervescența acestora diferă în funcție de soiul de struguri sau de vinul utilizat. Vinurile spumante pot fi albe sau rosé și este musai să le aducem la o temperatura de 5-6° grade înainte de consum.
Pentru a te bucura pentru o perioadă mai lungă de bulele din pahar optează pentru pahare tip flută. Dacă nu le ai la îndemână folosește pahare obișnuite de vin alb.
Asocierile culinare
Vinurile spumante sunt ideale pentru aperitive, dar pot face foarte bună pereche cu felul principal. Spre exemplu vinul spumant spaniol Cava are un efect de spălare a cerului gurii. Prin urmare este indicat să fie asociat cu preparate consistente, grase, cremoase, iar efectul bulelor în aceste combinații va fi surprinzător de plăcut.
Cum preparatele noastre tradiționale de Crăciun sunt destul de bogate în grăsimi optează pentru vinuri spumante Cava și îți vei impresiona invitații.
Pentru aperitive elaborate pe bază de paté, icre, fructe de mare optează pentru șampanie, ale cărei arome de brioșe și flori albe vor deschide apetitul oricărui invitat printr-o completare armonioasă a gusturilor.
Pentru aperitive care combină brânzeturi, mezeluri și fructe optează pentru prosecco. Iar dacă de sărbători nu vrei să exagerezi cu preparatele tradiționale de porc și încerci mâncare asiatică, prosecco va fi, din nou, o asociere foarte inspirată.
Reține totuși că este musai să eviți două tipuri de alimente/ingrediente în asocierile culinare cu orice tip de vin spumant: usturoiul și sosul de roșii.
In cazul usuroiului aromele delicate ale vinului spumant vor fi acoperite de intensitatea acestui ingredient. Cât despre sosul de roșii, aciditatea acestuia împreună cu efervescența vinului spumant vor crea o senzație deloc plăcută paladarelor noastre ori ale invitațilo.
Vinuri spumante pentru sărbători
Șampanie
Trecerea dintre ani merită o șampanie dintre cele mai bune elaborate în Franța. Îți recomandăm să optezi pentru cele menționate în continure nu doar pentru că reflectă standardele de calitate ale caselor producătoare dar și pentru că vor da nopții dintre ani mai bine de 50 000 000 de bule elegante, cremoase, fine.
Champagne Laurent Perrier Brut La Cuvée
O șampanie elaborată cu Pinot Noir, Chardonnay și Pinot Meunier trecută prin a doua fermentare in sticlă conform metodei clasice. Petrece cel puțin 36 de luni pe drojdii fine.
Champagne Bollinger
Șampaniile Bollinger sunt elaborate cu o proporție majoritară de vinuri de rezervă. Au arome fine de produse de patiserie, alune și lămâie. Au bule cremoase și mângâietoare.
Champagne Canard Duchen
Un cupaj interesant de Pinot Noir și Pinot Meunier, învechit timp de 3 ani nu poate rezulta decât într-o șampanie unică, fină, echilibrată, bine structurată, cu arome de ananas și pâine prăjită.
Cava
Cava Adernats Gran Reserva Pur 2012
Acest vin spumant spaniol reușește să surprindă personalitatea podgoriilor mediteraneene din Alt Cap. Trece printr-o maturare de lungă durată de 60 de luni, are arome copte, bule persistente și extrem de fine.
Cava Laieta Rose Gran Reserva Organic 2017
Acest spumant cava este ideal pentru a fi savurat sau dăruit în perioada sărbătorilor. Vine cu propriul ambalaj festiv, iar sticla este elegantă și impunătoare. Are o maturare de cel puțin 30 de luni, arome de fructe roșii și bule cremoase. Ideal pentru afumături, pește, brânzeturi sau fructe de mare.
Llopart Brut Nature Reserva Organic 2016
Un vin spumant organic, cu un profil delicat, curat și note subtile de flori și fructe albe. Este foarte versatil. Se poate asocia cu deserturi sau preparate precum fois gras, pește sau carne albă.
Prosecco
Prosecco Extra Dry P
Din Veneto, Italia vine acest Prosecco, încărcat de arome de pară și piersică. Este un prosecco proaspăt, ușor de băut și asociat. Ideal cu orice fel de preparate între fructe de mare și preparate pe bază de legume.
Imani Prosecco Bernard Magrez
Ultima recomadare este semantă de Bernard Magrez. Un prosecco din regiunea de Nord-Est a Italiei, elaborat cu 100% Galera. Are o culoare fumoasă, aurie și este bogat în arome de mere, lămâie și grepfruit.
Acestea sunt recomandările noastre pentru vinuri spumante! Dacă ești în căutare de vinuri roșii pentru sărbători, vinuri albe sau vinuri rose, nu ezita să cauți inspirație în magazinul online de vinuri www.disndis.com. Cu noi te bucuri de transport gratuit, fără comandă minimă și de livrare rapidă, oriunde în România.
Comandă vinurile pentru sărbători!