Deschiderea unui restaurant presupune mai mulți pași obligatorii care trebuie urmați, precum și o investiție inițială în amenajarea spațiului și dotarea cu toate cele necesare.
Dotarea poate să difere în funcție de tipul și capacitatea restaurantului, însă în toate cazurile sunt necesare câteva echipamente fără de care unitatea nu poate funcționa. Pentru cei interesați să demareze o astfel de investiție, prezentăm în cele ce urmează o listă completă a accesoriilor din dotarea unui restaurant.
Mobilier de interior și exterior
La acest capitol, mesele și scaunele pentru clienți sunt cele mai importante, iar numărul lor trebuie să fie în raport cu capacitatea restaurantului. Mesele pot fi de două, patru sau mai multe persoane iar dispunerea lor trebuie făcută în așa fel încât să rămână suficient spațiu de mișcare. De asemenea, în actualul context pandemic, trebuie ținut cont și de regula care impune o distanță de cel puțin doi metri între mese. Pentru terasă, vei avea nevoie și de umbrele de soare, iar pentru a spori confortul, scaunele pot fi înlocuite cu fotolii sau canapele.
Lista obiectelor de mobilier e completată de scaunele pentru bar, cuiere, dulapuri pentru depozitare, rafturile de la bar și alte accesorii necesare în bucătărie și în vestiarul personalului.
Veselă pentru bar și bucătărie
Vesela unui restaurant trebuie să fie cât mai complexă, în funcție de specificul unității și de meniurile servite. Aceasta trebuie să includă farfurii de toate tipurile, platouri, tacâmuri, tăvi, căni și cești cu farfuriile aferente. De asemenea, sunt necesare pahare pentru toate tipurile de băuturi servite și carafe pentru servirea vinului. Lista este completată de oliviere, solnițe, frapiere, coșuri pentru pâine și scrumiere, acestea din urmă doar pentru mesele de la terasă.
Pentru bucătărie, sunt necesare oale, cratițe, tigăi și tăvi, cuțite și toate celelalte accesorii necesare pentru prepararea mâncărurilor din meniu.
Echipamente profesionale pentru bucătărie
În afară de veselă, bucătăria trebuie să fie dotată și cu o serie de echipamente, iar aceasta ar putea fi cea mai costisitoare parte a investiției. Este nevoie de cuptoare și plite profesionale, friteuse, o mașină de spălat vasele, de mare capacitate, echipamente frigorifice precum și un spațiu de lucru amenajat profesional, pentru bucătari.
Articole pentru menținerea curățeniei și igienei
Este foarte important ca interiorul unui restaurant să fie permanent curat și corect igienizat, nu neapărat din motive estetice ci mai ales pentru siguranța clienților și a personalului. De aceea, în dotarea unității trebuie să fie incluse și soluții de curățare și dezinfecție, împreună cu toate accesoriile necesare pentru curățenie. Totodată la grupurile sanitare trebuie să fie montate dispensere profesionale pentru săpun lichid, hârtie igienică, dezinfectant pentru mâini și prosoape din hârtie. Un dispenser pentru dezinfectant e bine să fie instalat și în zona intrării precum și în zona bucătăriei și a spațiului destinat angajaților.
Nu în ultimul rând, este recomandată și folosirea de odorizante pentru baie și interiorul localului, pentru a elimina mirosurile neplăcute și a crea un ambient cât mai plăcut.
Casă de marcat și accesorii de birotică
Pentru a-și desfășura activitatea în legalitate și a ține o evidență exactă a contabilității, un restaurant trebuie să fie dotat cu o casă de marcat și o serie de accesorii de birotică, precum facturiere, chitanțiere, registre pentru evidența mărfurilor și registre de plăți și încasări. De asemenea, este necesară și o ștampilă care se va aplica pe toate documentele emise.
Ar mai fi de adăugat uniformele personalului, referindu-ne aici la echipamentul bucătarilor și la ținuta personalului de servire din restaurant.
Aceasta a fost o scurtă trecere în revistă a dotărilor esențiale oricărui restaurant, iar lista poate fi completată pe parcurs cu alte accesorii, pentru ca localul să devină mai atractiv pentru clienți.