Vinul servit la masă trebuie să se potrivească perfect cu mâncarea din farfurie, iar carnea este unul dintre ingredientele în funcție de care se face alegerea soiului adecvat.
Regula principală este ca felurile de mâncare care au ca bază carnea albă să fie însoțite de vinuri albe, în timp ce preparate cu/din carne roșie să fie servite în compania unui vin roșu.
În cele ce urmează, vom intra mai profund în detalii și îți vom prezenta cele mai potrivite combinații între diferitele tipuri de carne și soiurile de vin.
Peștele și fructele de mare
În acest caz, vorbim despre carne albă, așa că vinul ales trebuie să fie neapărat unul alb. Carnea de pește are, însă, proprietăți diferite în funcție de specie, iar acest lucru este valabil și în cazul fructelor de mare. Din fericire, există și o gamă variată de soiuri de vin alb, așa că poți găsi băutura potrivită pentru fiecare situație în parte.
Astfel, peștele cu o carne mai slabă, cum este cazul carasului sau al bibanului, se consumă cu un vin alb ușor, cu o aromă discretă și gust răcoritor. De cealaltă parte, peștele mai gras, precum scrumbia, somonul sau macroul se consumă în compania unui vin alb cu o aromă puternică și aciditate revigorantă pentru a „tăia” grăsimea.
În ceea ce privește fructele de mare, acestea merg cel mai bine cu un vin alb ușor, dar și cu șampanie sau vin spumant.
Ca soiuri, îți recomandăm Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc sau un Muscat Ottonel.
Carnea de vită
Carnea de vită este prin excelență o carne roșie, așa că atunci când o ai în față pe farfurie, bucură-te de aroma unui vin roșu!
Și de această dată, trebuie să ții cont de cantitatea de grăsime, pentru a alege soiul de vin cel mai bun.
Carnea mai slabă merge cu un vin roșu sec sau demisec, în timp ce toate cărnurile grase cer un vin mai corpolent, cu aciditate mai ridicată.
Soiurile Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir îți vor oferi cele mai bune variante de vin pentru carnea de vită.
Carnea de pasăre
La acest capitol, vinul se alege în funcție de pasărea care ajunge în farfurie, întrucât proprietățile cărnii diferă de la o specie la alta.
De exemplu, cărnurile de pui, de curcan sau de prepeliță sunt albe și slabe și se consumă cu vinuri albe seci sau demiseci.
În același timp, carnea de rață/gâscă este ceva mai grea și merge perfect cu un vin roșu ușor, cum ar fi un Pinot Noir.
De asemenea, carnea de pasăre gătită la cuptor cu sosuri sau legume poate fi servită alături de un vin roșu cu consistență medie, ca de exemplu din soiurile Merlot sau Fetească Neagră.
Carnea de porc
Avem de-a face iarăși cu o carne roșie, așa că vinul servit alături va fi automat unul roșu.
Carnea macră și cea preparată pe grătar merg cel mai bine cu un vin roșu ușor precum Feteasca Neagră sau Pinot Noirul, în timp ce preparatele din carne cu grăsime și cele cu sosuri necesită un vin de corpolență medie. Un Cabernet sau un Merlot sunt alegerea potrivită pentru astfel de mâncăruri mai grase.
Carnea de miel
Carnea de miel este o carne roșie, însă nuanța deschisă o apropie cumva și ide carnea albă. În cazul său, cel mai potrivit vin este un rose sau un vin roșu ușor și cu arome fructate, care să mai estompeze din gustul specific.
Cu cât carnea roșie este mai deschisă la culoare, cu atât și vinul trebuie să aibă o nuanță mai deschisă, regulă valabilă și pentru celelalte categorii de carne roșie.
Respectând aceste reguli de asociere, vei putea savura din plin atât gustul mâncării cât și aromele vinurilor servite la masă.